Une plante aromatique vivace, Fenouil est largement cultivé pour ses feuilles et graines comestibles au goût de réglisse. La variété 'Purpureum', également connue sous le nom de Fenouil bronze, a un feuillage sombre et fumé jusqu'à une hauteur de 6 pieds, une toile de fond attrayante dans les bordures vivaces, où il ajoute un aspect doux, aéré et quelque peu mystérieux.